Fylte pannekaker

J har lenge hintet om at det hadde vært godt med fylte pannekaker til middag eller kvelds en dag. Dette er ikke noe jeg har laget mange ganger tidligere, men i helgen bestemte jeg meg for å prøve. Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften fra Matprat, men droppet ostesausen.

Hvis du vil lage det samme trenger du:

• 3 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 5 dl melk
• 3 stk egg
• 400 g kjøttdeig
• 1 hakket løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 boks hakkede tomater
• 2 ss tomatpure
• Salt, pepper, chilipulver, spisskummin og tobasco
• 1 dl vann
• Ost
• Nachos chips

Ha i mel og salt i en bolle og visp inn melken til en jevn og glatt røre. Rør inn eggene tilslutt. La røra svelle i ca. 30 minutter.

Mens pannekakerøren sveller, lager du fyllet. Stek kjøttdeig og legg den over i en annen panne. Stek så løk og hvitløk i litt smør og legg det over i samme panne som kjøttdeigen. Tilsett tomater, tomatpure og vann og la fyllet småkoke mens du steker pannekakene.

 

 Stek 6 pannekaker i litt smør på middels varme. 

Smak til fyllet med salt, pepper, chilipulver, spisskummin og tobasco. Du kan selvfølgelig bruke andre krydder også, som for eksempel basilikum som vist i oppskriften på Matprat, men vi ville ha en litt mer meksikansk variant og valgte derfor chili, spisskummin og tobasco i stedet.

Fordel så mesteparten av fyllet i pannekakene, legg på ost og knuste nachos og rull de sammen. Legg de i en ildfast form, fordel resten av fyllet over pannekakene og topp med nachos og ost. 

Gratiner pannekakene i ovnen til osten er gyllen - cirka 10 minutter på 200 grader. Server med rømme på toppen.